Felicidad

Felicidad = la tortilla de la cafetería “La Colina” de Selaya (Valles Pasiegos, Cantabria).

Martitako (marmitako a mi manera)

Marmita de bonito, marmite, marmitako o sorropotún, como le dicen en San Vicente de la Barquera y algunos asturianos: diferentes nombres para un mismo (o muy similar) manjar pescador de la cornisa cantábrica. Este cuchareo tradicional, prodigio de sencillez que inunda de calidez el alma, se basa en el bonito fresco. Aunque existen variantes, fuera…

Mermelada de ciruelas claudias

Un verano sin tormentas de verano no es verano. Y no hay nada mejor que hacer en esas tardes estivales pasadas por agua que preparar una buena mermelada casera. Porque vendrá el invierno. Pero no nos pillará sin reservas de dulzura. En agosto de 2017, la hice de moras silvestres, recogidas con estas manitas (hubieran…

Restaurante “Los Brezos” en San Mamés de Meruelo (Cantabria)

Al restaurante Los brezos llegamos Eme y yo bastante antes de llegar: unos dos meses  antes. El largo invierno franchute nos tenía reblandecido el cerebelo hasta tal punto que, dadas las características del lugar, nos parecía imprescindible reservar con mucha antelación. Así funciona en París con los restaurantes modernetes de alta cuisín. Nos olvidábamos de que Los brezos, por suerte,…